Kanaa ja kaalilaatikkoa - Taukokangas tarjoaa ruokaa ravitsemussuositusten mukaisesti

Kalajaskan juttusarja alueen lounasravintoloista jatkuu. Nyt esittelyvuorossa on Oulaisissa sijaitseva Taukokankaan ravintola, joka tarjoaa arkisin lounasta Taukokankaan asukkaiden lisäksi kaikille talon ulkopuolisillekin ruokailijoille.

Taukokangas tarjoaa lounaan lisäksi asiakkailleen noutopöydästä myös aamupalaa ja päivällistä maanantaista perjantaihin. Nyt ravintolan ruokahuoltovastaava Vuokko Pelkonen vastaa yleisimpiin kysymyksiin koskien ravintolan lounastarjontaa.

Millainen tarjoamanne lounas on?

– Tarjoamme lounaallamme maistuvaa kotiruokaa ravitsemussuositusten mukaisesti. Lounaamme sisältää aina laajan salaattipöydän, pääruoan lisukkeineen sekä jälkiruoan ja kahvin.

Miten lounaslistanne suunnitellaan?

– Meillä on käytössä viiden viikon kiertävä ruokalista, jota muokkaamme aina tarvittaessa.

– Huomioimme toiminnassamme eri sesongit esimerkiksi käyttämiemme kasvisten ja vihannesten myötä. Lisäksi erilaiset juhlapyhät näkyvät lounaallamme – pääsiäisenä tarjolla on mämmiä ja vappuna simaa.

Mistä hankitte lounaan raaka-aineet?

– Kespro toimii tukkurinamme, minkä lisäksi hankimme Kotirannan Vihannesjalosteelta perunat sekä osan salaattipöydän kasviksista.

– Haluamme panostaa ruokamme kotimaisuusasteeseen, minkä vuoksi pyrimme käyttämään kotimaisia raaka-aineita mahdollisimman paljon. Käyttämämme lihat tilaamme Atrialta ja Snellmanilta, ja ne ovat aina suomalaisia.

Miten lounaallanne on huomioitu erityisruokavaliot?

– Lounastamme on aina saatavilla maidottomana, gluteenittomana ja laktoosittomana versiona.

– Erityisruokavalioiden huomiointi on meille arkipäivää, ja pystymmekin valmistamaan ruoka-annoksia tarvittaessa myös täysin yksilöllisesti. Erikoisemmat ruoka-aineallergiat suosittelen kuitenkin ilmoittamaan meille etukäteen. Tällöin voimme valmistaa sopivan ruoan valmiiksi, eikä asiakkaan tarvitse odottaa ruoan valmistumista lounastamaan saapuessaan.

Mikä lounasruoka on asiakkaidenne suosikki?

– Broileri- ja kalaruoat ovat meillä hyvin suosittuja. Esimerkiksi leivitetyt broilerin fileepihvit, Koskenlaskijan lohikeitto ja kaalilaatikko lukeutuvat asiakkaidemme suosikkiruokiin.

Miten olette huomioineet ympäristöystävällisyyden ja hävikin käsittelyn toiminnassanne?

– Pyrimme minimoimaan syntyvää hävikkiä jatkuvasti, ja esimerkiksi leivänkannat lahjoitammekin lampaille syötäväksi.

– Mikäli lounaalta jää ruokaa yli, myymme sen asiakkaillemme kotipaketeissa. Onneksi hävikkiä tulee meillä vain vähän.

Mitä haluaisit vielä lisätä?

– Meiltä voi myös käydä ostamassa valmiiksi pakattuja ateriapaketteja mukaan kotiin arkea helpottamaan. Ateriapaketeissamme on aina tarkka seloste annoksen sisältämistä raaka-aineista sekä tieto pakkauspäivästä ja viimeisestä käyttöpäivästä.

– Toivotan kaikki meille tervetulleiksi syömään terveellistä ja maukasta ruokaa!

Artikkeli on osa Kalajaskan juttusarjaa, jossa tutustutaan paikallisiin lounasravintoloihin.